Донниковый мед обладает очень высокими вкусовыми качествами, он ароматен, с нежным вкусом, имеет светло-янтарный цвет. Он на 39. % состоит из фруктозы и на 37 % из глюкозы, и таким образом, обладает хорошими питательными и лечебными качествами.
Донниковый мед применяется как мочегонное, отхаркивающее, болеутоляющее и антибактериальное средство. В народной медицине этот мед используется при атеросклерозе сосудов сердца, головного мозга, а также при лечении нарывов, порезов и гнойных ран (компрессы с прополисом). Донниковый мед широко применяется при хронических катарах, бронхитах, при болях в мочевом пузыре и почках, при головной боли, мигрени и бессоннице.